Zapalenie błony śluzowej żołądka to zbiorcze określenie zapalenia błony śluzowej żołądka lub przełyku. Uważa się, że ma z nią związek nawet 80% chorób przewodu pokarmowego. W tym przypadku przyczyną zapalenia błony śluzowej żołądka najczęściej nie jest wcale odżywianie, ale infekcja bakteryjna.
Jeśli chodzi o prawidłowe menu w przypadku ostrego zapalenia żołądka, wszystko zależy od tego, czy kwasowość soku żołądkowego jest zwiększona, czy zmniejszona - wpływa to na listę produktów dozwolonych i zabronionych. Przykładowe menu dla każdego przypadku znajdziesz w poniższym materiale.
Zapalenie błony śluzowej żołądka - główne zasady żywienia
Medycyna uważa, że kluczową przyczyną zapalenia błony śluzowej żołądka jest infekcja bakteryjna. Bakteria Helicobacter pylori osadza się w dolnej części przełyku i przemieszcza się do wnętrza błony śluzowej, tworząc mikrokanaliki, przez które przedostaje się kwas solny (baza soku żołądkowego).
Uważa się, że ponad połowa mieszkańców świata jest nosicielami tej bakterii. Jednocześnie złe odżywianie i złe nawyki mogą wywołać ostre zapalenie błony śluzowej żołądka - mówimy o paleniu i piciu alkoholu (głównie piwa) oraz o niektórych produktach spożywczych.
Przede wszystkim przy zapaleniu błony śluzowej żołądka nie należy spożywać potraw pikantnych, kwaśnych i ulegających fermentacji – w tym gruboziarnistych krakersów, przypraw, kiełbasek, pikli, a także napojów gazowanych oraz w niektórych przypadkach produktów drożdżowych zawierających gluten (przede wszystkim wypieków).
Dieta na ostre zapalenie żołądka
Zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka może być spowodowane kilkoma przyczynami, w tym alkoholem, niewłaściwą dietą, reakcją alergiczną na składniki żywności lub przyjmowaniem leków. Ostre zapalenie błony śluzowej żołądka może również wystąpić w wyniku spożycia czerstwego mięsa i przeterminowanych produktów mlecznych.
W ciężkich przypadkach (zwłaszcza jeśli w wymiocinach występuje ciemna krew i prawie czarny stolec) zaleca się zasięgnięcie porady lekarza. W łagodnych przypadkach zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka można wyleczyć, przestrzegając ścisłej diety z minimalną ilością pokarmów stałych i przechodząc na pokarmy lepkie i papkowate.
Co można jeść w przypadku ostrego zapalenia żołądka:
- lepka i dobrze ugotowana owsianka;
- warzywa gotowane lub duszone, przecier warzywny;
- galaretka z jagód, owoców i suszonych owoców;
- niewielka ilość gotowanego mięsa, rozbita w blenderze;
- tłuszcze roślinne.
Co można jeść – a czego nie?
Odżywianie w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka zależy od tego, czy występuje zwiększona czy zmniejszona kwasowość. W pierwszym przypadku zaleca się unikać pokarmów stymulujących produkcję kwasu solnego, natomiast w drugim przypadku będą one przydatne w diecie. Należy pamiętać, że w praktyce zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości występuje częściej.
Ponadto w przypadku każdego rodzaju zapalenia błony śluzowej żołądka nie należy spożywać pokarmów powodujących mechaniczne i termiczne uszkodzenia żołądka - przede wszystkim krakersy i nadmiernie gorące potrawy. Zabronione są napoje gazowane, ostre przyprawy i nadmiar soli.
Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka powinna składać się głównie z pokarmów płynnych i przypominających owsiankę, przyjmowanych na ciepło w małych porcjach.
Czego nie jeść, jeśli masz zapalenie błony śluzowej żołądka:
- nadmiernie gorące i zimne jedzenie;
- szorstkie jedzenie, które może uszkodzić żołądek;
- produkty powodujące fermentację;
- ciężko tłuste potrawy;
- większość przypraw (w tym papryka);
- większość sosów (majonez, ketchup, musztarda);
- napoje gazowane;
- napoje alkoholowe;
- mocna herbata, kawa i czekolada.
Co możesz zjeść?
Odżywianie przy zapaleniu błony śluzowej żołądka powinno opierać się na spożywaniu świeżych warzyw (mają odczyn zasadowy i zmniejszają kwasowość soku żołądkowego), produktów naturalnych (dobrze ugotowane pełnoziarniste płatki zbożowe), chudego mięsa i jaj. Dopuszczalny jest makaron i niewielka ilość świeżego pieczywa, jednak lepiej unikać słodkich wypieków, ciasteczek i krakersów. Jedzenie należy dokładnie przeżuć.
Należy pamiętać, że przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości soku żołądkowego można jeść niewielką ilość owoców (głównie owoców cytrusowych) i niektórych produktów mlecznych (na przykład twarogu i sera) - natomiast przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości nie są one zalecane. Jednocześnie mleko jest przydatne, jeśli występuje nadmierna produkcja kwasu, ale jest zabronione, jeśli produkcja kwasu jest niewystarczająca (obniża kwasowość żołądka).
Przykłady menu na zapalenie żołądka
Poniższe menu przedstawia zalecenia w przypadku nieżytu żołądka o dużej kwasowości. Aby ułatwić pracę żołądka, pokarm należy przyjmować 5-6 razy dziennie, unikając długich przerw. Ponadto, jeśli masz zapalenie żołądka, nie zaleca się pomijania śniadania, a kolację powinieneś zjeść nie później niż 2-3 godziny przed snem.
Przy wyborze produktów spożywczych należy preferować żywność świeżą i naturalną, z wyłączeniem suchych przekąsek, dań gotowych, półproduktów i konserw. Rośliny strączkowe (od grochu po soczewicę) i inne produkty powodujące powstawanie gazów (cebula, kapusta, rzodkiewka) stanowią osobne zagrożenie - nie należy ich spożywać, jeśli masz zapalenie żołądka. Z tego samego powodu zabronione są produkty żytnie i drożdżowe.
Menu na zapalenie żołądka: przykład 1
- Śniadanie: owsianka ryżowa z rodzynkami w mleku, słaba ciepła herbata.
- Drugie śniadanie: smoothie z mlekiem, bananem i nasionami chia.
- Obiad: pieczona ryba z dodatkiem duszonych warzyw.
- Podwieczorek: płatki owsiane, kompot z suszonych owoców.
- Kolacja: zupa puree jarzynowa, kotlety z kurczaka na parze.
- Przed snem: szklanka ciepłego, odtłuszczonego mleka.
Menu na zapalenie żołądka: przykład 2
- Śniadanie: płatki owsiane z suszonymi owocami i mlekiem, herbata.
- Drugie śniadanie: koktajl smoothie z mlekiem, brzoskwinią i siemieniem lnianym.
- Obiad: rosół z kurczaka z makaronem i marchewką.
- Podwieczorek: puszysty omlet z mlekiem.
- Kolacja: puree z batatów, klopsiki.
- Przed snem: szklanka ciepłego, odtłuszczonego mleka.
Jedzenie czerwonego mięsa na zapalenie błony śluzowej żołądka nie jest zabronione, ale lepiej jest preferować chudą wołowinę, drobno posiekaną lub mieloną - można z niej zrobić kotlety, klopsiki lub po prostu lekko usmażyć i dodać do owsianki (kasza gryczana i komosa ryżowa). Smażenie również nie jest zabronione, ważne jest jednak, aby używać tylko niewielkiej ilości oleju roślinnego i nie spożywać potrawy zbyt gorącej.
Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka opiera się na unikaniu pokarmów powodujących mechaniczne i termiczne uszkodzenia żołądka (szorstkie, nadmiernie gorące pokarmy) oraz spożywaniu pokarmów lekkostrawnych. Mówimy o warzywach alkalicznych w postaci duszonej, pieczonej i gotowanej, różnych kompotach, a także chudym mięsie (posiekanym lub mielonym). Jeśli masz zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, możesz pić mleko; jeśli masz niską kwasowość, jest to zabronione.